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懒人的福利来啦!一分钟教你学会正宗台湾卤肉饭,做饭不再枯燥

时间:2022-09-30 16:20:08 | 浏览:2562

吃过多家餐馆的卤肉饭,味道不一,卤肉的形状不一,台湾人的卤肉饭才更加正宗!台湾人开的一家餐厅中吃的卤肉饭最对我的胃口,那个卤肉是切成小丁丁。我做的这只能算是简单版的卤肉饭,家里有什么就放了什么,但味道非常正宗,但是味道挺接近那家台湾餐厅的,

吃过多家餐馆的卤肉饭,味道不一,卤肉的形状不一,台湾人的卤肉饭才更加正宗!

台湾人开的一家餐厅中吃的卤肉饭最对我的胃口,那个卤肉是切成小丁丁。

我做的这只能算是简单版的卤肉饭,家里有什么就放了什么,但味道非常正宗,但是味道挺接近那家台湾餐厅的,放的红葱酱很提味!卤肉加汁拌着米饭吃,很香~先上图:


卤肉饭需要的食材准备

  • 主料:五花肉

  • 辅料:油 盐 红葱酱 蒜籽 生姜 桂皮 冰糖 酱油 蚝油 香菇 五香粉 胡椒粉 八角

  • 准备时间:10分钟内

1.准备食材


2.五花肉洗净后,切成小块


3.热油锅放入蒜米与姜米,爆香

4.放入鲜香菇丁。我看过很多是用的干香菇泡发的,家里正好有鲜香菇,就用之替代了


5.放入2勺红葱香酱,炒匀

6.加肉丁煸炒至出油


7.放入酱油

8.加料酒,有说正宗的要用台湾米酒,我用的衡阳本地湖之酒,也很好


9.放五香粉

10.加胡椒粉,炒一下

11.加水没过肉,放入一小块桂皮、1个八角


12.加几块冰糖


13.还可以加煮好的鸡蛋,盖上锅盖,小火焖1个小时

14.香喷喷的卤肉做好了

15.浇上米饭,开吃~

做好卤肉饭的窍门要领

1.姜米,蒜米,香菇提前入油锅,没有红葱酥,就放的红葱酱一同爆香。

2.鸡蛋上可以划几个小口子,容易卤入味。

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图片来源于网络准备食材五花肉500g洋葱1个水煮蛋4颗青菜心适量干香菇适量虾米适量姜末适量蒜末适量生抽适量老抽适量八角适量料酒适量冰糖适量五香粉适量胡椒粉适量食用盐适量烹饪步骤步骤1/6买来的五花肉洗净,焯去血沫,焯的时候可以适当的切成几大

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